杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 个人所得税申报流程图 - 鸿海伟业生活资讯网
- 冰箱除臭剂 - 鸿海伟业生活资讯网
- 郁金香 - 鸿海伟业生活资讯网
- 军校出来能干什么 - 鸿海伟业生活资讯网
- 嘉阳 - 鸿海伟业生活资讯网
- 德龙咖啡机维修 - 鸿海伟业生活资讯网
- 盗墓笔记话剧(盗墓笔记话剧蛇沼鬼城好看吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 冬天钓鱼(冬天钓鱼用什么味型饵料更好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 发泡胶有甲醛吗(发泡胶有甲醛吗 知乎) - 鸿海伟业生活资讯网
- 外国疫情最新消息(疫情最新消息) - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大口罩品牌排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 平顶之上 - 鸿海伟业生活资讯网
- 真丝是什么材料(真丝分几种材质) - 鸿海伟业生活资讯网
- 投影面积和展开面积哪个划算(投影面积和展开面积哪个划算点) - 鸿海伟业生活资讯网
- 邛崃属于哪个市(邛崃属于什么市) - 鸿海伟业生活资讯网
- 燃气壁挂炉十大品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 宁昊天(宁昊天喜欢素云吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 餐具摆放 - 鸿海伟业生活资讯网
- 嘉阳(嘉阳小火车) - 鸿海伟业生活资讯网
- lf2是什么材料(lf2是什么材料要回炉吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 一寸是多少cm - 鸿海伟业生活资讯网
- 经典悬疑电影(国产经典悬疑电影) - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保补缴 - 鸿海伟业生活资讯网
- 幼儿园管理平台 - 鸿海伟业生活资讯网
- 南洋胡氏家具图片 - 鸿海伟业生活资讯网
- 沙发款式(最新沙发款式) - 鸿海伟业生活资讯网
- 步步惊情演员表(步步惊情演员表刘诗诗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 浦江石象湖 - 鸿海伟业生活资讯网
- 平开窗和推拉窗的区别(平开窗和推拉窗的区别在哪里) - 鸿海伟业生活资讯网
- 元宵节哪天(元宵节哪天我去邻居家里玩的猜三数字) - 鸿海伟业生活资讯网
- 双流机场大巴 - 鸿海伟业生活资讯网
- 军校出来能干什么 - 鸿海伟业生活资讯网
- 紫擅手串价格(紫竹手串价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 意向金可以退吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电视伴音(电视伴音分离解决方案) - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何辨认黄花梨 - 鸿海伟业生活资讯网
- 96566 - 鸿海伟业生活资讯网
- 武汉限行规定 - 鸿海伟业生活资讯网
- 邛崃属于哪个市 - 鸿海伟业生活资讯网
- 变频器的作用 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电视伴音 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何清洗热水器 - 鸿海伟业生活资讯网
- 美固门窗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 原木色木门(原木色木门配什么颜色门锁) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都夏天热吗(成都夏天热吗,有蚊子吗?) - 鸿海伟业生活资讯网
- 押一付一是什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 钓鱼技巧全攻略(如何钓草鱼好钓鱼技巧全攻略) - 鸿海伟业生活资讯网
- 导墙(导墙图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 峨眉生活网 - 鸿海伟业生活资讯网
- pvc管规格 - 鸿海伟业生活资讯网
- 派出所几点开门(派出所几点开门几点关门) - 鸿海伟业生活资讯网
- 薇诺娜防晒乳怎么样(薇诺娜防晒乳怎么样,适合油皮吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 双流机场大巴(遂宁到双流机场大巴) - 鸿海伟业生活资讯网
- peek材料是什么材料(peek材料) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电视打不开是什么原因 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么打印网页(safari浏览器怎么打印网页) - 鸿海伟业生活资讯网
- 一个人可以办几张手机卡(一个人可以办几张手机卡不同地区) - 鸿海伟业生活资讯网
- 超薄手机排名(最薄手机排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 发红包怎么发(发红包怎么发200以上的) - 鸿海伟业生活资讯网
- 黄龙溪在哪里(黄龙溪在哪里找服务2021) - 鸿海伟业生活资讯网